微波爐利用微波激發(fā)食物中的分子高速運動，依靠分子運動產(chǎn)生的能量而使食物加熱，并最終使食物熟透。其特點是使食物內外均勻加熱，能量利用率高，但缺點是食物烹飪過程中水分容易丟失，且不能象傳統(tǒng)的烹制，使食物有烤制的燒色和香味。
光波爐和微波爐的區(qū)別及原理
光波爐和微波爐的區(qū)別
1、適用范圍
相對于微波爐而言，光波爐的適用范圍更廣，油餅、油條等油煎食品再加熱;堅果食品再加熱;小吃甜餅等食品再加熱;肉類食品再加熱等都是可以的。而一般微波爐有很多禁忌，一般都只能用于熟食加熱。
2、熱量冷卻
一般的微波爐內部的燒烤管普遍使用銅管或者石英管，銅管在加熱以后很難冷卻，容易導致燙傷，石英石加熱時間又慢;光波爐內部使用的是鹵素管，能夠迅速產(chǎn)生高溫高熱，冷卻速度也快。
3、外形特征
光波爐其實和我們平時看到的電磁爐一樣，始于一個開放狀態(tài);而微波爐和消毒柜一樣，是將食物放到里面去加熱。相對來說，光波爐的使用安全度就要高一些。
◆光波爐和微波爐的區(qū)別有哪些
光波爐的工作原理
利用光波和遠紅外線加熱食物，是電能---光能---食物和電能—紅外線 ---食物的兩種組合加熱方式。其中電能--光能的轉化速度快，溫度高，使食物表面快速產(chǎn)生烤制效果，并將熱量向食物內轉播;同時遠紅外線對食物內部產(chǎn)生加熱作用。使食物加熱速度快，熱效率高，同時，鎖住食物水分，使食物外焦里嫩，色香俱佳。
微波爐的工作原理
利用微波激發(fā)食物中的分子高速運動，依靠分子運動產(chǎn)生的能量而使食物加熱，并最終使食物熟透。其特點是使食物內外均勻加熱，能量利用率高，但缺點是食物烹飪過程中水分容易丟失，且不能象傳統(tǒng)的烹制，使食物有烤制的燒色和香味。
光波爐和微波爐的區(qū)別及原理
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