每一種油脂產(chǎn)物都有自己的“煙點”，也就是開始形成油煙時的溫度。換句話說，冒油煙之后再放食材的做法，是粗油時代的習慣。用如今的純凈油脂烹調(diào)，有油煙形成時的溫度就已經(jīng)太高了，這時的烹飪對食材含有的維生素也會產(chǎn)生破壞，更不用說油煙本身就是一種嚴重的污染。
廚房油污打掃竅門
1.瓜果去污法
用吃剩下的西瓜皮、蘋果核、黃瓜蒂等隨手擦拭有油污的地方，可達到去除油污的效果。
好處：看見哪里擦到哪里，非常方便，對醬油等污漬效果很好。
不足：只能用于日常保養(yǎng)維護的清潔工作中，對于重點的、針對性的去污清掃幫助不夠明顯。
2.面粉去污法
面粉去除油污的效果不比肥皂或洗滌劑差。廚房的油污或雙手沾到的油，只要用少許面粉，便能清除干凈。
好處：既可以避免油污擴散，又可很方便地清洗所使用的抹布。
不足：用糧食來去污，兩者之間哪個更重要，就要我們自己去拿捏了。
3.米湯面湯去污法
灶具油污或者液化氣灶具沾上油污后，可用黏稠的米湯涂在灶具上，待米湯結(jié)痂干燥后，用木筷或塑料片輕刮，油污就會隨米湯結(jié)痂一起除去。
好處：此法簡單省事，對于清除灶臺灶具上面的頑固油污效果顯著。
不足：日常的米湯不易保留，所以此法在時間上有所局限，不比其他方法可以隨時使用。
4.去油噴霧劑
使用市場上購買的帶“噴霧槍”的去油污劑，根據(jù)不同的需要和所需針對的污漬進行選擇購買。
好處：一噴一擦，非常方便，有利于平時的日常清潔維護。
不足：品種繁多，價格不一，選擇購買時，務(wù)須謹慎，要注意去油能力、腐蝕性、支持靜電能力、易清除性等多種性能。
5.涂抹洗潔精法
將洗滌劑直接涂在靠近灶臺墻壁的瓷磚或吸油煙機的表面上，干后將形成一層透明的隔油膜，能起到隔離便于清洗的效果。
好處：油污不會直接污染到被“保護”的地方，而且清洗時特別方便。
不足：清洗過后要記得再次涂抹，否則將失去隔離效果，而且洗潔精不易涂抹得太厚，太厚了特別不容易干。
6.以油攻油法
用準備廢棄的食用油先涂抹一遍長期停留在吸油煙機表面和灶具周圍瓷磚表面的油污，過幾分鐘后再用常規(guī)的清潔方法清洗。
好處：可以將長期的頑固的油污“軟化”，使之便于清洗。
不足：用量的尺度不好把握，表面過于光滑或垂直于地面的地方，如果用量稍多則不易停留，容易使“舊污未去，又添新油”。
7.熱堿水加洗滌產(chǎn)品
將少許純堿用熱水融化，并加入適量的洗衣粉或洗滌靈，用這樣的溶液清洗油污較重的吸油煙機或灶臺等。
好處：此法為大多數(shù)人所熟知的方法，效果顯著，尤其是清洗吸油煙機時使用，效果最佳。
不足：如果所用溶液中加入了洗衣粉，由于洗衣粉配方設(shè)計時，對一些食入后對人體有害的添加物(如熒光增白劑等)未加控制，所以就不要用來清洗碗筷之類餐具上的油污。
