高壓鍋原理則應(yīng)用的是“氣壓和水的沸點(diǎn)成正比”的原理。水的沸點(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高，沸點(diǎn)越高。在高山、高原上，氣壓不到1個(gè)大氣壓，不到100℃水就能沸騰。在氣壓大于1個(gè)大氣壓時(shí)，水就要在高于100℃時(shí)才會沸騰。
高壓鍋里的水加熱被燒開后產(chǎn)生蒸汽，再繼續(xù)加熱，蒸汽的壓力會逐步升高，依據(jù)氣壓和水的沸點(diǎn)成正比的原理，鍋內(nèi)的水的沸點(diǎn)不時(shí)被進(jìn)步，那么鍋內(nèi)的溫度也隨之上升，能夠超越100度以上。這樣能夠用高溫高壓來快速烹制食物或用來消毒滅菌。 當(dāng)然，高壓鍋內(nèi)的壓力不會無限地上升，高壓鍋的排氣裝置會在氣壓到達(dá)一定水平時(shí)把蒸汽排出，保證運(yùn)用平安。
高壓鍋品牌推薦
1、美的
一鍋雙膽，飯菜雙享，營養(yǎng)更科學(xué)，美味不竄味；受熱更均勻，耐刮擦，清洗更方便；彩晶內(nèi)膽，不粘防腐蝕，穩(wěn)定性好，使用更長久；易拆洗可插式上蓋，超大防堵罩升級更安全；九大烹飪功能，24小時(shí)預(yù)約；時(shí)尚配色，外觀簡約大方。
2、蘇泊爾
安全手動(dòng)排氣，急速降壓；保溫防燙上蓋，清洗更健康；定位導(dǎo)向設(shè)計(jì)，開合蓋方便。
3、雙喜
前圍積水盒設(shè)計(jì)；全新抗菌提手設(shè)計(jì)；鍋體外飯勺插座設(shè)計(jì)；一鍵開蓋；密封圈固定設(shè)計(jì)；獨(dú)特限壓閥開盒蓋聯(lián)動(dòng)裝置；人性化防滑底設(shè)計(jì)。
4、奔騰
特色無水焗功能，原汁原味烹飪。一鍋多用，操作方便。全封閉無沸騰烹飪技術(shù)；快速烹飪，省時(shí)節(jié)能。
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