現(xiàn)在大多數(shù)都市人為了方便都會(huì)選擇電磁爐炒菜，為了安全，電磁爐產(chǎn)生的電磁場只在電磁盤周圍很小的一個(gè)范圍內(nèi)起作用。那么電磁爐如何炒菜呢？要怎么使用電磁爐炒菜呢？下面小編簡單介紹下電磁爐如何炒菜吧。
電磁爐怎么炒菜好
1.電磁爐在使用過程中，煮水或煮湯時(shí)不要把鍋蓋蓋嚴(yán)。原因是，電磁爐熱效率太快，水在很短的時(shí)間內(nèi)就沸騰了，蓋得太緊水易溢出來，流進(jìn)電磁 爐機(jī)體內(nèi)，易短路造成電磁爐損壞。任何電器都怕水。
2.在清潔電磁爐時(shí)注意，不要用太濕的布去擦洗，面板太臟時(shí)只需用毛巾蘸點(diǎn)牙膏用力擦洗，無須用鋼絲球一類的東西去擦洗。
3.廚房定期消滅蟲子，如蟑螂等不衛(wèi)生的小動(dòng)物。也可以在機(jī)體底部風(fēng)扇口處貼滅蟑螂的藥，或樟腦丸，因?yàn)轶牒芟矚g電磁爐線路松香的味道。
4.鐵鍋第一次使用時(shí)，先開小火，用一塊肥豬肉來回在鍋體內(nèi)擦拭，時(shí)間越長越好，半小時(shí)以上時(shí)間最好。然后用青菜擦拭干凈，這樣可以提高鍋的使用壽命。
5.用電磁爐炒菜，鍋得先放油再開機(jī)，不能先開機(jī)再放油，因?yàn)殡姶艩t熱效太快，先開機(jī)再放油，鍋體底部易變形，這樣鍋和電磁爐接觸面就小，火力就不會(huì)很大。可以參考電磁爐加熱原理介紹。
6.電磁爐不用時(shí)應(yīng)把電源線拔掉。如果萬一進(jìn)了水，用電吹風(fēng)吹干，吹久一點(diǎn)，并放在太陽下曬一下。
爐具和鍋具的搭配，功率的選擇也要考究，凹面電磁爐最好選擇2000W的，不要太大，也不宜太小。平凹兩用電磁爐2000W－2400W都比較實(shí)用。我們一道美味的鮮筍鮑魚片為例，先準(zhǔn)備好材料：新鮮鮑魚四只，洗凈切片，料酒、生抽、姜絲少許拌勻，大蒜一個(gè)，蔥花五根，蘆筍二條切片，辣椒切絲（可選）盛盤待用。炒具平凹兩用電磁爐及原配生鐵炒鍋各一、不銹鋼炒勺一只。把鍋架在爐上，開機(jī)，將溫度設(shè)在180℃，火力調(diào)至9擋，加油少許，待油出煙，放入一半椒絲，翻炒一下倒入鮑魚片，翻勺幾下持續(xù)15秒起鍋；再加油少許，把辣椒、蔥蒜、筍片過油爆炒再將鮑魚片匯入，加鹽翻3－5秒起鍋停機(jī)，一款美味、健康的菜式即時(shí)出爐。
用電磁爐炒菜控制油溫和火力非常便利，即便是新手也可以按部就班做出廚師級的菜肴，但目前電磁爐的溫控和火力控制仍欠人性化。加熱部位集中在10－12公分直徑內(nèi)，每次炒菜量控制在略大于14公分為宜。爆炒的油溫最好不要超過200℃，這樣炒出的菜既美味，又健康。
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